Kem có thể kiểm soát não bộ con người

 - Kem khiến bạn khó lòng chối từ không chỉ bởi hương vị ngon tuyệt của nó. Một cuộc nghiên cứu được thực hiện với sinh viên Mỹ bởi Trung tâm Y khoa - ĐH Southwestern đã chỉ ra rằng, chất béo từ một số thực phẩm như kem, hamburrger có thế kiếm soát não bộ chúng ta.

Theo như nghiên cứu, các phân tử chất béo kích thích não bộ con người gửi đi một thông điệp tới các tế bào cơ thế, làm “phớt lờ” các tín hiệu “đã no” được tạo ra bởi hoc-mon leptin và isulin (có tác dụng điều chỉnh sự thèm ăn của cơ thể, nhờ có nó mà chúng ta biết khi nào là “no” và dừng ăn).

Nhà nghiên cứu Deborah Clegg cho biết: “Thông thường, cơ thể con người sẽ nhận được tín hiệu thông báo khi chúng ta đã ăn đủ lượng cần thiết, nhưng điều này không phải lúc nào cũng xảy ra, đặc biệt khi chúng ta ăn gì đó ngon miệng”.

Kem có thể kiểm soát bộ não của chúng ta (Ảnh minh họa: julienna.com)

Kết quả từ cuộc nghiên cứu đã cho thấy các chất hoá học trong não bộ của con người có thể thay đổi trong 1 khoảng thời gian rất ngắn, khi bạn ăn một loại thực phẩm nào đó với hàm lượng chất béo cao, não bộ sẽ bị “tấn công” bởi axit béo và cơ thể bạn bắt đầu kháng cự lại với isulin và leptin.

Do không có lệnh “ngừng ăn” từ cơ quan trung ương nên bạn sẽ vẫn tiếp tục ăn uống trong tình trạng không kiếm soát. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng khám phá ra một loại axit béo đặc biệt : palmitic axit (thường có trong thịt bò, bơ, pho mát và sữa), tác nhân chủ yếu gây ra hiện tượng này.

Các cuộc thí nghiệm khác tiến hành trên chuột được đăng trên Tạp chí Nghiên cứu Lâm sàng (The Journal of Clinical Investigation), cũng nhấn mạnh thêm tầm quan trọng của việc kiếm soát chế độ ăn uống hàng ngày, đặc biệt là nạp các chất béo bão hoà vào cơ thể, vì chúng là “nguyên nhân khiến bạn ăn nhiều hơn”.

Các con chuột được vỗ béo bằng nhiều cách như: tiêm trực tiếp chất béo vào não, vào động mạch cảnh hoặc cho ăn qua đường dạ dày 3 lần/ngày. Tất cả đều được nhận được cùng 1 lượng như nhau, chỉ khác về loại chất béo: palmitic axit, chất béo không bão đơn- monounsaturated fatty acid, axit oleic chưa bão hòa (thường có ở dầu oliu và dầu hạt nho).

Ông Clegg cũng cho biết qua thí nghiệm này “tác dụng của axit béo palmitic – có nhiều trong các thức phẩm giàu chất béo bão hoà đã được chỉ ra rõ ràng”.

• Đào Vân (Nguồn: MSNBC)