Xuất hiện gà nhuộm bột sắt công nghiệp

  - Việc ăn loại gà này tiềm ẩn nhiều nguy cơ có hại cho sức khoẻ.

Gà có màu vàng là do được nhuộm bột sắt

Dạo quanh một số cửa hàng thịt gà tại Giảng Võ, Thành Công, Ngọc Hà (Hà  Nội)... đều thấy những con gà màu vàng suộm trông bắt mắt được bày bán, trong khi con vừa được khách hàng mua giết mổ ngay tại chỗ lại có màu trắng. Thấy tôi thắc mắc, chị cửa hàng cáu nhặng:  Chọn cho con gà ngon còn chê. Muốn mua gà sống để thịt thì bỏ thêm ra 20.000đ/kg.

Thực tế, gà ta làm sẵn  và gà chưa giết mổ được bán với giá gần như ngang nhau khoảng 110.000 - 120.000đ/kg. Chị Lý, chủ một quầy hàng quen ở Giảng Võ nói thật: Người đi mua cứ thích chọn những con gà da vàng vì cho rằng đó là gà xịn, được nuôi nhiều cám ngô.
 

Gà ta béo chỉ có màu da hơi vàng.

Thực tế, con gà ta béo cũng chỉ có màu da hơi vàng ở phần bụng, lưng... và màu vàng không đồng nhất, còn các con gà vàng từ đầu đến cuối đều nhau là do được nhuộm bột sắt. Loại bột này được bán ở các cửa hàng sơn tổng hợp, sơn công nghiệp, sơn gỗ... Những người giết mổ nhỏ có thể mua gói 100g với giá trên dưới 10.000đ là có thể sử dụng trong 4 - 5 tháng để tẩm ướp cho khoảng 3.500 - 4.000 con gà...

Phá hủy tế bào

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, trong danh mục của Bộ Y tế, bột sắt tinh chế được phép sử dụng như một phụ gia thực phẩm để  điểm xuyết trên bề mặt một số sản phẩm thực phẩm bị lỗi.

Loại phụ gia này có mã phụ gia thực phẩm INS, bao bì ghi rõ tên hóa chất, thành phần hóa học, tính độc với con người và hàm lượng sử dụng... chứ không phải loại bột sắt công nghiệp được dùng để chế biến vào sơn, đánh vecni đồ gỗ, sơn sắt... Đây là loại tuyệt đối không được dùng làm phụ gia thực phẩm. Bởi loại này độ tinh khiết thấp, nhiều tạp chất: chì, thủy ngân, cadimi... và không thể kiểm soát được.

Nếu cơ thể nhiễm chì thì khó thải loại, chì theo máu đến các cơ quan: gan, thận, não, tủy xương, dây thần kinh, cơ... và gây tổn thương ở đó. Ngộ độc thủy ngân và cadimi nặng hơn, có thể gây tử vong nhanh chóng.

Oxit sắt gây suy thoái hệ  thần kinh, ung thư vú, đái tháo đường, viêm khớp, tim mạch... Người tiếp xúc với sắt có nguy cơ mắc bệnh bụi phổi sắt, bệnh thường gây biến chứng suy tim, nhiễm lao, có thể tăng nguy cơ ung thư... 

Nhật Hà